La fitoterapia es el uso medicinal de las especies vegetales. Las plantas medicinales han sido, son y serán la fuente mas importante de principios activos para la fabricación de medicamentos. Durante mucho tiempo, las especies vegetales, han sido el único recurso de la medicina, gracias a sus propiedades curativas. Muchas plantas utilizadas por los egipcios, griegos y romanos han formado parte de compendios y farmacopeas de todo el mundo.

Sus cocimientos, infusiones y productos procedentes de la extracción, son utilizados en todos los campos de la medicina, dermatología, cosmética....El desarrollo de la química farmacéutica aportó un nuevo concepto de utilización de las plantas, aislando las moléculas activas que presentaban una propiedad determinada.